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Salade mimosa aux épinards pour 4 personnes 2 pts /pers

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ketchoupi

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Admin
Recette extraite du livre " Printemps été " par weight watcher

Ingrédients :

- 2 œufs
- 8 radis roses
- 1 oignon blanc
- 200 gr de jeunes pousses d'épinards
- 1 cœur de trévise
- 4 c à c d'huile d'olive
- 1 c à c de vinaigre balsamique
- Sel et poivre

1- Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les plonger dans un bol d'eau froide. Peler partiellement les radis, les équeuter et les couper en rondelles. Peler et couper l'oignon en fines rondelles.

2- Équeuter les pousses d'épinards, les rincer et les essorer. Rincer et essorer les feuilles de trévise, les couper en lanières. Mettre les salades dans un saladier. Ajouter les rondelles de radis et d'oignon, asperger d'huile d'olive et de vinaigre, saler et poivrer, remuer.

3- Écaler les œufs durs, couper le blanc en lanières, les incorporer dans la salade et mélanger de nouveau. Décorer avec le jaune d'œuf émietté.

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